Damián Seijas es un gran profesional que lo demuestra día a día en su Escuela de Formación de Hostelería de Chantada (Lugo); es una persona humilde, agradecida, inteligente y seria, que con su esfuerzo diario desde hace varios años ha alcanzado la gloria de ser el Campeón Nacional de Baristas Fórum 2015.
Mas de 200 baristas han participado a lo largo de todo un año, en los diferentes Campeonatos Provinciales y Autonómicos que el Fórum del Café ha llevado a cabo en España.