El grano café, nuestra salvación

12marzo

Cuando tomamos café debemos pensar de dónde viene mi café. ¿Sabemos que el café se hace pasando agua caliente por el café molido? Pero no podemos quedarnos ahí, debemos avanzar, tenemos que saber que el café viene como café verde desde el agricultor que lo cultiva, debemos saber que el café se tuesta, y que gracias a este tueste logramos que el café comience el proceso que caracteriza una taza de café. El café tostado y en grano, desde ahí debemos comenzar, no compremos café molido, si tenemos molino estamos mejorando mucho nuestra experiencia de nuestra taza de café. Si compramos el café molido, estamos en otra “división” en la experiencia sobre la taza de café. Cuando vemos el grano vemos tres elementos fundamentales: los aceites que “suda” el café, el color del grano y el tamaño del grano. El aceite nos habla del tiempo que lleva tostado, el color del grano nos predice cuerpo, acidez y aromas, y finalmente el tamaño nos habla de la calidad del producto cultivado, mayor grano mejor fruto en el campo.

Escucha “El café en grano es mejor” en Spreaker.

El paquete de café, su información

5marzo

Es importante la información que se refleja en los cafés de café. Cuando compramos un paquete de café hacemos una selección, seleccionamos una marca que soporta una empresa, empresa con profesionales que saben de café. Esa selección hace crecer nuestra confianza, confianza sobre un producto gastronómico, de ocio y también sobre la salud. Por ello, la información referida en el paquete es muy importante, muy importante para muchos aspectos de nuestra vida, salud, paladar y disfrute. Confiar en una marca es darle una parte muy importante de todo lo que hacemos.

Escucha “Informacion en el paquete de cafe” en Spreaker.

Variedades del cafeto (arbusto del café)

27febrero

Nos adentramos dentro del interesante mundo de cuándo y cómo vino el arbusto del café a nuestras tierras, y cómo ha ido evolucionando de forma natural, adaptándose a los diferentes ambientes donde se ha trasplantado a lo largo de los siglos.

Son muchas las variedades biológicas del cafeto y es muy interesante ya que si somos capaces de entender que el cafeto es cómo un frutal, podremos degustar “manzanas” de muchas variedades en nuestra toma díaria.

El audio que traemos da un repaso no completo pero si exhaustivo sobre las variedades del café.

Escucha “Variedades del arbusto del cafeto – Segunda parate” en Spreaker.

Café verde y su tostado

12febrero

Es difícil pensar en el café y no ver el café oscuro, color roble oscuro, o color madera clara. Esa es la imagen del café. Incluso muchos todavía creen que el café fue siempre de ese color.No, no lo fue. El café antes del tueste es de un color verde muy desteñido…muy claro.

En este audio se pretende dar un repaso rápido a elementos que son muy singulares a la hora de lograr el despulpe del fruto del cafeto y el tueste obligado, tras lograr que el café esté limpio de la pulpa que lo encerraba en la cereza, fruto que da el cafeto.

Escucha “Procesado de café en verde y su tueste” en Spreaker.

¿Qué debo tener presente si hago un café en casa?

5febrero

Cuando tomamos un café en una cafetería pensamos que es sencillo, que no están difícil, pero si esto fuera así no hubieran promocionado las máquinas de cápsula que hacen muy sencillo algo que no lo es tanto ya que es necesario que haya un profesional para ejecutarlo.

Esto no quiere decir que no pueda hacer un café de calidad en casa, al contrario, puede hacerlo pero tendrá que poner todo la atención en lo que hace. La recompensa será grande porque podrá llegar a tener tantos tipos de café en su taza como días del año, además le ayudará a concentrarse en una actividad gastronómica que siempre es muy grata cuando invitamos o nos invitamos.

Este audio nos recuerda lo que debemos tener presente, no se asuste al oírlo, escuche y mande el dial para atrás para tomar alguna nota. Lo que se dice en el audio le hará un profesional, si lo practica, en poco tiempo.

Escucha “Preparacion del café en casa” en Spreaker.

El arbusto del café, el cafeto.

29enero

La historia comienza aquí: “Era se una vez un arbusto que llegó a ser muy importante en el mundo, porque de él se sacaba un fruto cuya semilla era vendida para hacer una brebaje que sin ser mágico transformaba un mal momento en soportable”. Es el arbusto del café, el cafeto.

En este audio se describe de forma rápida los distintos arbustos, cafetos, que se caracterizan cómo todo elemento vegetal por su morfología (su forma, raíz, tallos y hojas).

Escucha “Variedades en el arbusto del cafeto” en Spreaker.

Personalizar el café

22enero

El café se toma sólo o en compañía…existe muchas formas de con quíen tomarlo pero también de con qué tomarlo e inumerables formas de tomarlo. La personalización de una taza de café es un signo de personalidad para quien la toma pero también para quien la prepara.
El establecimiento adquiere una personalidad y singularidad cuando tiene diferentes formas de tomar café, diferentes formas para que todos los clientes que acceden a su establecimiento no se aburran sino que sea siempre una experiencia única y especial.

Escucha “Personalizar el café” en Spreaker.

Cafés AyS explica el mundo del café en Aragón en Abierto.

15enero

En Aragón en abierto, Aragón TV, el día 11 de enero de 2018 entrevistaron a Alejandro Salvo, Gerente de Cafés AyS. Traemosa Café en las venas esta entrevista porque nos esplica en unos minutos un compendio de conocimientos importantes para los amantes del café. Seguir la entrevista. Damos las gracias a Aragón TV por esta entrevista.

Listen to “Entrevista a Alejandro Salvo (Cafés AyS)” on Spreaker.

Café, café, café. Todo nos lleva a lo mismo. El café es una fuente positiva para la salud, debemos conocerlo porque, además de ser una bebida placentera, es una bebida buena para nuestro organismo.

Beneficios del café