Café filtro, el “bloom” en el café.

17julio

Uso del filtro de café.
El filtro de café se trata de un utensilio de cocina que tiene la función de filtrar el agua caliente de los granos molidos del café para la elaboración del café bebido. Este filtro se suele encontrar elaborado de papel, que son para ser usados generalmente una sola vez, pero existen versiones de acero inoxidable, como las que se emplean para elaborar el café en la India.

El primer filtro de café fue inventado en 1908 por la empresaria Melitta Bentz en Dresden (Alemania). La intención de esta inventora era quitar el sabor amargo del café causado por el exceso de cocción cuando se hacía café. (wikipedia)

Café descafeinado

3julio

Escucha “Café descafeinado” en Spreaker.

La descafeinización o descafeinación es el acto de quitar la cafeína del café, mate, cacao, té y otros materiales que contengan cafeína. (Mientras que gaseosas sin cafeína son de vez en cuando mencionados como “descafeinados”, están preparados simplemente eliminando a la cafeína de sus fórmulas de fabricación).

El café contiene más de 400 sustancias químicas que le dan el gusto y el aroma a la bebida final, esto en la práctica quiere decir que ningún proceso físico o reacción química quitarán sólo la cafeína dejando otras sustancias químicas en sus concentraciones originales. (WikiPedia)

Café y negocio

27junio

El café es un producto social pero también económico, es necesario lograr que el café lo soporte una economía estable y con buenas bases. Sino tenemos el café establecido en una relación económica positiva.

Café turco.

29mayo

Escucha “Cafe turco, otra forma de café.” en Spreaker.

Las herramientas necesarias para preparar el café turco consisten en un pote para hervir, pequeño y estrecho, llamado cezve (el cezve se hace de cobre y tiene un asa de madera), una cucharilla y un aparato para calentar. Los ingredientes son café molido finamente, agua fría y (si se desea) azúcar. Justo en el momento de empezar a hervir se retira del fuego y se sirve sin dilación.

Se sirve el café en tazas (fincan en turco) tan pequeñas como las del espresso italiano o sake japonés. Algunas tazas modernas tienen asas, pero las tradicionales no las tenían. En este caso, el café era bebido cogiendo la taza con la extremidad de los dedos, o más a menudo colocándola en un envase de metal con un asa, llamado zarf en idioma turco.

Café turco servido con “lokum” y un vaso de agua.
Tradicionalmente, el café turco se sirve junto con un vaso de agua para beber y muchas veces acompañado de alguna pequeña porción de dulce, como una delicia turca o lokum. (Fuente WikiPedia)

Café Turco

Próximas publicaciones.

22mayo

En la próximas semanas vamos a ir publicando información y aspectos a tener presente dentro del mundo del café. Cafés AyS está difundiendo la cultura y conocimiento sobre el café desde hace años. Todo es necesario para que tengamos un mayor conocimiento sobre el café. ¿Qué vamos a publicar? En este pequeño vídeo puedes saber de que vamos a publicar y esperamos sean de interés para todos.

Canal de audio TOTAL en el mundo del café

14mayo

En Café en las Venas estamos felices porque hemos terminado de incorporar todos los contenidos que con Cafés AyS hemos realizado, editado, producido y publicado en al red sobre el mundo del café. Es una alegría el ver que todos esos contenidos están a disposición de la audiencia aquí y fuera de aquí en lengua Castellana. La sociedad vive el mundo del café y nosotros queremos que cada vez lo haga con más conocimiento sobre el café. Consumidores y baristas se encuentran en torno a una taza de café. La cultura de café que lleva siglos es una riqueza que no podemos perder y debemos conocer, es parte de nuestro adn social. Felices como estamos nos despedimos hasta la próxima entrega.

Café, café, café. Todo nos lleva a lo mismo. El café es una fuente positiva para la salud, debemos conocerlo porque, además de ser una bebida placentera, es una bebida buena para nuestro organismo.

Beneficios del café