Estimados amigos del café:

El programa de hoy esta dedicado al viaje a Uganda organizado por el Fórum del Café.
Los invitados de hoy son Juan Perán (de ICONA CAFÉ), y Adrián Fernández (Campeón Nacional de Baristas 2014).
Este viaje fue propuesto por ICONA CAFÉ hace ya unos nueve meses al Forum.
Poco a poco, Juan Perán nos va desvelando todas las vivencias del viaje.
Uganda es un país diferente, con una producción de 3,5 millones de sacos, de los cuales 2,5 son de robustas y 1 de arábicas. Sus cafés siempre han sido muy apreciados en España.
Actualmente, el café supone el 20% del PIB de este país, que tubo en tiempos pasados mucha mayor producción. Las guerras de hace unos diez años y el abandono de algunos cafetales así como diversas enfermedades de los cafetos hicieron descender la producción de café en Uganda.
El café de Uganda es un café con un sabor muy intenso y muy apreciado para preparar cualquier blend.

Adrián Fernández, Campeón de España de Baristas en 2014, recibió como premio al primer clasificado, el regalo de este fantástico viaje a Uganda. Podríamos decir que el viaje fue preparado por Juan Perán, para el invitado especial que era Adrián Fernández. Adrían nos dice que este viaje ha sido una experiencia única en su vida.
También nos explica toda su experiencia barista desde 2007, siempre de la mano de la Escuela de Cafento. Adrián ha ido aprendiendo poco a poco y esa paciencia y esa tenacidad le han llevado a Uganda.
Adrián cree que todos los baristas deberían tener oportunidad de hacer un viaje cafetero para conocer de primera mano toda la cadena de valores, en la que el barista es el último eslabón. Esto les llevaría a un conocimiento y un mayor compromiso para llegar a la excelencia de una taza de café.
Adrián nos dice que ha venido enamorado de un café arabica de la variedad Bugisu AA, que producen una cooperativa de mujeres productoras de café, y que a partir de ahora es su preferido.
Un placer tener hoy en nuestro programa a estos dos personas que han hecho realidad un sueño, hacer un viaje cafetero por las montañas de Uganda. Un abrazo para el resto de los componentes de esta expedición; Susanna, Imma, Josep, Fernando.

Vicente Castillo nos acompaña una semana más y nos ofrece sus ráfagas, su receta y sus consejos.

Un abrazo para todos,

Alejandro Salvo.

Podéis escuchar el programa completo aquí.

Una nota sobre el café verde en Uganda.