Todos los establecimientos tienen su personalidad. El cultivo de las formas y el servicio bien hecho es lo fundamental.

Cada establecimiento debe dar su sello especial para marcar al cliente que él es especial.
Los servicios marginales son muy importantes ya que son los que marcan la forma de hacer diferente.

Mucho público o poco pero siempre que nos valore.
La diferenciación puede ser por las formas externas, físicas, o psiológicas. Los valores deben coordinarse, los expuestos y los percibidos.

Los clientes escogen lo mejor pero para ello se debe dar esa diferenciación clara para que lo perciban.

La copia de otras formas de servicio no es lo mejor ya que eso va aportar valor añadido.
Los servicios marginales, en torno al producto, son esenciales en las cafeterías y bares.
La preparación y formación organizada por los establecimientos es el primer paso para construir el futuro de la hostelería.

Proponemos estos tres fragmentos que nos dan pistas sobre el tema.

Sobre el personal en la hostelería (Audio)
Influencia del personal en el servicio marginal de un establecimiento hostelero

El concepto de servicio marginal en la hostelería (Audio)
El servicio marginal en la hostelería, Alejandro Salvo Gerente de Cafés AyS lo explica.

Precio del café en un establecimiento hostelero (Audio)
El precio de un café en un establecimiento hostelero