La tercera ola del café es el término que se acuñó desde inicio de los años noventa. Marca el nuevo rumbo que el café tomó hacia el concepto gastronómico del mismo. En esa “Tercer Ola” destaca la labor de los baristas, esforzándose en difundir la calidad del café entre sus clientes y explicar en cada toma la cualidad y calidad de los mismos.

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